Het is tijd voor hutspot!

Hutspot staat samen met haring en wittebrood op het menu tijdens de viering van het Leids Ontzet van 3 oktober 1574.
De traditionele Hollandse variant is bij ons minder favoriet nadat we onderstaand recept hebben gegeten. Dit is nu ons hutspot recept.

Pittige Hutspot met gehakt en kerrie!

voor 2 tot 4 personen

Je hebt nodig:

• 500 g wortelen, geschild en in stukken
• 500 g pastinaak, geschild en in stukken
• 500 g uien, schoongemaakt en in dunne ringen gesneden
• 400 g (runder)gehakt
• 2 el kerrie of meer naar smaak
• 3 tenen knoflook, schoongemaakt en fijngesneden
• olijfolie of roomboter

Bereiding:

• Zet een koekenpan op het vuur om warm te worden.
• Voeg een beetje olijfolie toe en bak het gehakt rul samen met de kerrie.
• Verwijder de schil van de ui en snijd deze in dunne ringen.
• Haal het gehakt uit de koekenpan en doe in een apart schaaltje.
• Zet de pan weer op het vuur, eventueel met nog wat olie en kerrie.
• Fruit de uien en knoflook gaar.
• Schil de wortel en pastinaak en snijd deze in stukken.
• Zet de wortel en pastinaak op met wat water en kook ze gaar.
• Giet de wortel en pastinaak af als ze gaar zijn.
• Voeg de gare uien en het gehakt toe aan de pan met wortel-pastinaak.
• Stamp alles grof door elkaar. Voeg zo nodig wat extra olijfolie of roomboter toe.

In oude recepten lees ik teug dat ze een 1-3 wortelen achterhouden. Ze raspten deze rauw door de stamppot.
Een goed idee om nog wat structuur te behouden.